銷量如何？ 每天吃掉4萬條左右

　　那么青島一天要吃掉多少魷魚呢？“我每天出貨量平均在1000斤左右，這充其量相當于青島市場上魷魚消化量的1/60?！?4日下午，記者見到田中貞時，幾名客戶正來拿貨。田中貞表示，青島魷魚批發(fā)量最大的地方在城陽水產批發(fā)市場，他在市區(qū)的魷魚批發(fā)攤點屬于“補缺”的，主要服務于中小散戶，大的燒烤店等都是去城陽進貨。

　　記者從城陽水產批發(fā)市場了解到，青島相當一部分阿根廷魷魚是從舟山轉運過來的，不過青島已有遠洋漁船赴阿根廷附近的大西洋捕撈，而且今年已陸續(xù)返回供應市場?！懊刻鞆奈覀兪袌鐾獬鲐浀聂滛~約30噸，每年七八月份，基本都是這樣的出貨量。”城陽水產批發(fā)市場魷魚批發(fā)商戶王先生介紹說，七八月份魷魚個頭大，單條1斤上下，一噸魷魚約1300—1500條，按30噸的出貨量算來，島城每天吃掉的鮮魷魚在4萬條左右。

　　【揭秘】 進店一加工身價翻一番

　　記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，在一些人流較密集的鐵板燒烤攤，魷魚都是半條或整條燒烤，一條烤魷魚的價格從8元到30元不等。一條一斤左右的魷魚可以分成兩半烤，半條的價格根據(jù)大小要價8-12元，整條一般20元左右。而在沿街的燒烤攤，則是把整條魷魚細分成魷魚板、魷魚頭、魷魚牙、魷魚爪等串烤，每串的價格在1.5元到4元不等?？爵滛~價格隨著攤位租金成本水漲船高，同樣的一條烤魷魚，租金貴的地方和便宜的地方，價格能差出一兩倍。

　　滿大街都是烤魷魚，市場這么好，常人推測烤魷魚的利潤肯定少不了。“烤魷魚的利潤還是比較可觀的，打個簡單的比方，一條重8兩至1斤的烤魷魚成本價為5元，普通的燒烤攤會賣到8元或10元，熱門景點內會賣到15元至20元不等?！睒I(yè)內人士李哲（化名）向記者透露，單從魷魚身價的變化來看，魷魚的毛利潤的確很高，不過如今房租成本、人工成本等也在上漲，整體算下來，帶來的凈利潤就沒有那么高。

　　李哲的燒烤攤在中山路附近，多年經營積累了不少人氣，外地游客進出劈柴院大都會經過此處，所以該燒烤攤生意還不錯?！拔业臄偛辉诰皡^(qū)內，價格肯定要不上去，不過魷魚一加工，身價翻倍?！崩钫芙榻B說，進貨成本5元的魷魚，一經加工，她出貨價就是10元。

　　李哲給記者算了一筆賬，平均算下來，她的燒烤攤一天能賣150條魷魚，毛利潤可達750元，全年5萬元的房租平攤至每天成本為139元，雇傭兩名員工的工資加吃飯、住宿等每天費用在250元，燒烤蘸料、油、水電費等一天成本也要50元左右，成本費用一天就是430元，這樣凈利潤也就是43%左右，“這里面還沒計算我的工資，其實整體算下來，凈利潤也沒想象的高?！?/p>

　　【探訪】 阿根廷魷魚島城“站住腳”

　　島城市場上還有哪些魷魚品種呢？青島金城遠洋漁業(yè)有限公司董事長鄭金成對此表示，魷魚按照產地可分太平洋魷魚、阿根廷魷魚、日本魷魚、朝鮮魷魚、中國東海魷魚、海南魷魚等?！氨镜佤滛~主要是中國東海魷魚，青島市場上日本魷魚和朝鮮魷魚數(shù)量也不少?！?/p>

　　“我們運回的阿根廷魷魚主要用于加工出口，一個是加工成成品出口歐洲國家，一個是賣到東南亞等地區(qū)作為餌料?！编嵔鸪烧f，當然還有相當一部分魷魚投放青島市場，這主要是用于燒烤。

　　鄭金成補充說，一般來說，太平洋（美國）、秘魯、新西蘭魷魚，多是工廠深加工原料，主要產魷魚絲為主。而海南、越南魷魚是以加工即食旅游小食品為主，這種魷魚的營養(yǎng)價值遜于以上幾種魷魚。“本地魷魚也是多用于生產魷魚絲或即食小食品?！?/p>

　　據(jù)了解，最近10年來，島城所吃到的鮮魷魚半數(shù)以上都是來自日本、韓國、朝鮮等鄰國，但是這些地方的魷魚種類和我國的品種類似，不適合燒烤用，因此最近兩三年，在燒烤主材的選擇上，上述魷魚品種正逐漸被南美國家的阿根廷魷魚所替代。膽固醇高適量食用

　　對于愛吃的人來說，香噴噴的烤魷魚美味很難抵擋。不過，營養(yǎng)專家提醒，膽固醇較高的人要注意，吃魷魚一定要限量，因為每100克魷魚中含有233毫克膽固醇，比豬肉還要高出一倍左右。

　　“魷魚的優(yōu)點是高蛋白，而且是優(yōu)質高蛋白，鐵板燒烤后口感更佳?！鼻鄭u海慈醫(yī)院營養(yǎng)科主任楊紅介紹說，魷魚中所含的膽固醇可合成維生素D，參與人體內鈣磷代謝，對促進骨骼和牙齒的發(fā)育有重要作用。但膽固醇攝入多了，就會引起高膽固醇血癥，進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的“富貴病”。“魷魚的缺陷就是膽固醇比較高，有高膽固醇血癥、高血壓、冠心病的人群都要限制食用量。”楊紅也提到，雖然膽固醇含量較高，但魷魚畢竟屬于高蛋白低脂肪的營養(yǎng)食品，只要適量食用對健康還是有利的。

責任編輯：王妍妍