????□青島日報/青報網(wǎng)記者 沈俊霖

????青島日報/青報網(wǎng)訊 29日-31日，第二屆中日韓海鮮烹飪國際大賽在康大香港鯉魚門大酒店舉行。

????“微波烤野生黃花魚”、“竹笙蛋燉海參龍”、“三文魚味增湯”、“大蝦天婦羅配涼拌高麗參”……光憑這些“高大上”的菜名，就讓在場觀眾躍躍欲試。來自中日韓三個國家的15名頂尖高手，為市民奉獻了30道充滿中日韓三國風(fēng)情的典型菜品，讓人垂涎欲滴。

????本次大賽是島城第二屆真正意義上的國際大賽，除了中方選手是由良友、老船夫、船歌、銘家餐飲和鯉魚門等島城五家實力派酒樓選派以外，日本和韓國選手都是從日韓本土和在島城做的比較好的日韓專業(yè)餐館選拔的日韓本土廚師。在10月初，青島市飯店和烹飪協(xié)會、中華美食頻道還專程前往日本和韓國拍攝專題片，尋找能代表當?shù)氐拿朗澈蛷N師。日韓都代表了當?shù)夭惋嫎I(yè)的最好水平。

????各國選手都拿出了本土的新鮮食材和代表食材。像中方選手選擇的膠州灣大蝦、黃花魚、刀魚，日本的三文魚、味增、壽司、天婦羅，韓國的加吉魚、高麗參、章魚等，都非常具有當?shù)靥攸c。在做法上，各國選手也都遵循各國海鮮的特點加以制作，以便充分讓大家品嘗食材的本味。像中方廚師曲增波采用蒸的方式，把黃花魚的鮮嫩多汁表現(xiàn)出來；三臧鍋邊燒的阪井勝典采用味增燉的方式，突出了三文魚的香甜；韓國景福宮的廚師郭武達采用炸和拌的技法，突出了大蝦的甜嫩和高麗參的苦中帶甜的特點。

????青島市飯店和烹飪協(xié)會負責(zé)人介紹，目前青島認定在冊的“島城海鮮名吃”有105種，青島海鮮優(yōu)秀菜38款，下一步，協(xié)會還將繼續(xù)青島海鮮菜品的整理和挖掘，為島城市民和來青島旅游者提供更多更好的青島海鮮菜品。

責(zé)任編輯：王妍妍