????“茶汁濃、葉片厚、小米湯、豌豆香……”或許你對海青這個地處北緯36度的黃島小鎮(zhèn)并不了解，但如果您是一位資深的老茶迷那對著以鎮(zhèn)命名的“海青茶”一定不會陌生。在中山公園搬進(jìn)來自南方的第一批茶芽時，海青小鎮(zhèn)也借著這股東風(fēng)探索自己的“南茶北引”之路。經(jīng)歷了無數(shù)的艱難坎坷，如今一代代茶人的堅守，海青茶在眾多名茶截?fù)粝峦怀鲋貒?，與嶗山茶、日照茶呈三足鼎立之勢，一同成為北茶一派乃至整個中國茶葉體系的新貴。

????茶聞

????打“飛的”只為搶頭茶

????隨著科技的進(jìn)步，在電子商戶時代，電腦取代了商場的貨柜，流水線上的工人被一臺臺精密的儀器取代。盡管如此，作為人類社會的主宰者，人們?nèi)圆辉缸寵C(jī)器成為主導(dǎo)，特別是制茶。從南到北，從遙遠(yuǎn)的黃山到島城的一片小茶田，沒有人愿意用機(jī)器去采摘這春天里頭一批的茶葉嫩芽，茶農(nóng)們世世代代有些“頑固”地相信雙手的魔力。

????這股信念讓機(jī)器始終無法染指幼嫩的茶葉，也讓千千萬萬的茶客們迷戀般地喜歡著這股來自初春的味道。來自澳門的茶客黃志坤就是這么一位春茶的愛好者，事業(yè)上的成功讓老黃有了更多的時間和資本來滿足自己的愛好，在品過全國各地的許多名貴春茶后，老黃唯獨(dú)對這來自青島海青小鎮(zhèn)的春茶念念不忘，為此甚至不惜提前數(shù)天坐飛機(jī)來到海青鎮(zhèn)住下，只為能夠品嘗到第一茬的海青春茶。

????如今在海青鎮(zhèn)，像老黃一樣的茶迷有許多，支持他們不遠(yuǎn)千里來到這里的唯有那碗黃綠色的茶湯，以及那股奇異的豌豆香。是什么讓這碗茶湯具備如此魔力？

????茶田探茶

????茶樹登高種獲贊“小黃山”

????海青鎮(zhèn)董家洼北山，沿著蜿蜒曲折的盤山路一路前行，在看過了南方大山里的茂密植被、奇峰異石后，道路兩側(cè)的山林看起來不免有些單調(diào)，但也正是如此讓漫山的茶田顯得格外引人注目。與黃山毛峰及祁門紅茶的種植環(huán)境相似，海青茶多種于山嶺梯田上，且同上述的兩大名茶相同的是，海青茶也以地處高者為最佳，于是漫山遍野的茶園就如進(jìn)行一場競高比賽一樣，爭相往北山最高的地方種植，以至于在北山最高的山頂上如果仔細(xì)觀察還能看到幾棵油綠茶樹的影子。成片的茶田，相似的種植方式和理念讓這里又有著“小黃山”的美譽(yù)。

????在幾乎是北山海拔最高的一片茶田，這里是青島海之青茶業(yè)有限公司（海青茶葉研究所）的承包地，全部茶田均為依山而建，茶田里的工人表示，這幾乎是整個北山最難開采的一片區(qū)域，山地陡峭且地里沙石多，以至于當(dāng)時承包土地時所有人都覺得老板有些傻。但正是這股傻勁，10年的一鎬一鍬的辛苦開采，成就了眼前這片優(yōu)質(zhì)的海青茶田，如今這200畝茶田出產(chǎn)的海青茶，放眼整個海青鎮(zhèn)都是首屈一指。

????徹夜守護(hù)站好最后一班崗

????眼看著頭茬春茶的采摘時間就要到了，公司的茶田管理員、53歲的徐在鵬不敢有絲毫的懈怠，以至于進(jìn)入4月份以來老徐幾乎晝夜不離茶山。200畝的茶田老徐一天至少要全部走上三遍，夜晚累了就直接睡在公司在山上建的小房子里。在老黃看來，這與薪水無關(guān)，365天的苦心經(jīng)營，從個人情感上他就不愿意讓茶田出現(xiàn)任何的閃失?！昂Ｇ嗳耸且驗楹Ｇ嗖璨胚^上今天這日子的，茶葉是賺錢工具也是我們的恩人，在海青不管是自己種茶的還是受雇給別人種茶的，沒有人不愛茶，或者說不愛茶的人他也種不出好茶葉?！焙筒枞~打了30多年交道，徐在鵬堅信海青茶的出名離不開其高品質(zhì)，而這高品質(zhì)又離不開每一位海青人的愛茶之心。

????為保有機(jī)牌除蟲靠雙手

????除了看管茶園外，老徐還有一項重要工作，就是防治茶園的病蟲害，在老徐看來這也是自己所有工作中最難的一項。除了采用以蟲治蟲的生態(tài)手段以及電子驅(qū)蟲設(shè)備外，如果還有害蟲，老徐和工人們所能依靠的便只有雙手。于是在春茶還未開采的季節(jié)里，走在茶園里，你經(jīng)常可以看到老徐和幾名工人蹲在茶園里，雙手不斷地翻動著茶樹，這不是在采茶也并非在給茶樹剪枝，而是仔細(xì)觀察茶枝間有沒有隱藏其中的害蟲。雖說初春并非病蟲害的高發(fā)期，但因為不噴灑農(nóng)藥還是給了害蟲們極佳的生存繁殖環(huán)境，如不及時清除對整片茶園都會造成毀滅性的打擊，而要規(guī)避這一風(fēng)險，茶農(nóng)們所能依靠的唯有益蟲朋友和雙手這兩樣武器。

????解密海青茶葉“密碼”

????墨綠色的茶片投入茶杯，當(dāng)沸水注入，茶與水結(jié)合析出黃綠色的茶湯，水汽混著茶香挑逗著每一位茶客的嗅覺。喜愛海青茶的你是否知道為何這碗小鎮(zhèn)香茗會呈現(xiàn)出不一樣的黃綠色？其實這茶湯顏色的來源就是茶葉中非常重要的營養(yǎng)成分——兒茶素，在海青鎮(zhèn)有一組實驗數(shù)據(jù)是令鎮(zhèn)上人非常驕傲的，那就是海青茶的兒茶素和氨基酸的含量，經(jīng)中國茶葉專家的實驗數(shù)據(jù)表明，雖地處偏遠(yuǎn)，名氣也不如南方一些茶葉，但海青茶這兩種茶葉重要營養(yǎng)成分含量分別比南方茶同類產(chǎn)品高13.7%和5.3%。而這一切都要取決于海青鎮(zhèn)自然條件優(yōu)越。

????因東臨黃海且屬暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候，光照充足，雨量充沛。海青鎮(zhèn)境內(nèi)山地丘陵土壤呈微酸性，屬黃棕壤土，含有豐富的有機(jī)質(zhì)和微量元素，土壤顆粒較均勻，粘粒含量低，非常適宜茶葉生長，由于地處高緯度，海青茶樹越冬期比南方長1-2個月，晝夜溫差大，利于內(nèi)含物的積累，從而孕育了海青茶的獨(dú)特品質(zhì)。而且此處遠(yuǎn)離交通要道，沒有任何“工業(yè)三廢”污染源，生態(tài)環(huán)境保護(hù)良好，因此也讓海青鎮(zhèn)成為了山東省北茶科研中心命名的青島地區(qū)唯一的 “北茶科研基地”。

責(zé)任編輯：孫艷君