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圖為家長參觀人民路第二小學的標準化食堂。 王 萌 攝
????學生中午吃飯父母不愁，家長陪餐全程監(jiān)督，菜品留樣嚴防紕漏，明廚亮灶實時監(jiān)控，葷素搭配滿足營養(yǎng)……為了滿足廣大師生在校就餐需要，讓學子在學校食堂吃上安全、營養(yǎng)、美味、熱乎的午餐，市北區(qū)自2014年開始全面啟動學校標準化食堂建設工程，并將該工程列入每年區(qū)辦政府實事。
????依照今年區(qū)辦實事的要求，市北已新建7所中小學標準化食堂，其中有5所已正式供餐，另外2所已具備供餐條件正待工程驗收，截至目前全區(qū)標準化食堂共惠及7萬余學子。
????鏡頭1：午餐味道怎么樣？
????人民路第二小學：家長“陪餐”看得見
????“今天中午有紅燒琵琶腿，老遠我就聞到香味了。”“快點走，我早就餓啦！”中午放學鈴一響，人民路第二小學的孩子們就陸續(xù)奔向新食堂。占地面積1635平方米的食堂分為廚房和餐廳，廚房占地面積670平方米，庫房、烹飪間、操作間、消毒間等功能區(qū)設備完善，一應俱全；餐廳占地面積965平方米，可一次性容納近600人就餐。
????當天正好是“家長陪餐日”，幾位家長跟著孩子們一起取餐。一位家長說，該校之前受地方所限由配餐公司送盒飯，菜品運過來時間較長易影響口感，且冬天容易變涼不如現做現食?！皩W校建了新食堂，無論是整體衛(wèi)生，還是后廚的操作、進貨管理都很規(guī)范，午餐營養(yǎng)搭配很用心，味道也不錯，我們家長很滿意?！?/p>
????午餐結束后，筆者發(fā)現餐具回收處的餐盤基本“光盤”。五年級3班的姜皓瑜說：“學校經常教育我們愛惜糧食，加上菜的味道也挺好，我也慢慢改掉了挑食的習慣，不光吃肉，也會吃青菜。”
????據該校負責人初春燕介紹，新食堂于9月正式使用，學校還建立了學校自查、第三方食品安全管理機構檢查培訓以及家長膳食委員會監(jiān)督檢查三級監(jiān)督服務機制，讓學生吃得安全、家長更放心。
????鏡頭2：營養(yǎng)搭配怎么樣？
????山東路小學：營養(yǎng)師科學制定供餐食譜
????“清蒸鱈魚、紅燒鴨腿、五花肉燉土豆、蒜薹炒魷魚……”11月1日，山東路小學的家長們手機上收到了學校微信公眾號發(fā)來的下一周食譜，知道孩子們吃的是什么，家長們放心多了。
????“這個食譜是學校和專業(yè)的營養(yǎng)師共同制定的，對食物的選擇、搭配結合了學生的生長發(fā)育特點及營養(yǎng)需求，做到一周內的食譜不重樣?！笨倓仗幹魅卫钊亟榻B，過去因場地限制，多年來學校擴建食堂未果，2017年，學校決定將操場開辟出一塊地方建標準化食堂，采取食堂烹飪、教室分餐的形式。每天早上天沒亮，后廚的工作人員就已到崗備餐。當一道道熱氣騰騰的營養(yǎng)午餐出鍋后，工作人員隨即進行分餐、裝餐，于11點55分放學前準時送到各個教室門口，由班主任組織學生有序領飯。
????據了解，該校每天約有930余人在校就餐，就餐率達91.4%。李蓉介紹，學校實施“明廚亮灶”工程，各個角度全程位于監(jiān)控之下，每周一還有家長義工來校輪值，全程參與食材、烹飪、分飯、試吃等各個環(huán)節(jié)，學校會定期對學生、家長開展午餐調查問卷分析，依據滿意度及時整改。
????鏡頭3：安全怎么保證？
????順興路小學：密集檢查加上四重“安全鎖”
????“宮保雞丁味道真不錯，食材新鮮，安全有保證，孩子吃完還添了米飯，在家都很少見他吃這么多。”在順興路小學的家長試餐意見簿上，一位一年級的學生家長在試吃后寫下留言。每天，食堂的師傅和學校的護導干部都會認真地瀏覽家長、學生的意見，參考合理化建議及時改進。
????該校的食堂于今年10月投入使用，前期，在老師、家長、校委會等多方監(jiān)督下，該校對于食材配送單位、廚師用工單位進行了招標，優(yōu)中選優(yōu)。在食堂的冷藏柜里，每天都會放上當天食品成品留樣。學校總務處負責人王亮說：“每個品種留樣量不少于100克，記錄了留樣食品名稱、留樣時間、留樣人、審核人員等，分別盛放于消毒后的密閉保鮮柜內，在冷藏條件下保存48小時以上，以備檢測。”
????走進學校一樓大廳，在監(jiān)控屏幕上可以看到食堂的各個角落，原材料采購、加工、分餐、陪餐、清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)都實現了實時、全程監(jiān)控。據介紹，除了校方自查、學區(qū)互查，市北區(qū)教體局還會定時巡查，區(qū)市場監(jiān)管局食藥所也隨時會開展“飛行檢查”，為保障學生舌尖上的安全加了四重“放心鎖”。
????據市北區(qū)教體局工作人員介紹，該區(qū)現有中小學校91所，在校學生近8萬人，隨著中小學標準化食堂建設的全面開展，今年又有超銀中學、53中鞍山校區(qū)、弘毅中學、人民路第二小學、順興路小學這5所中小學標準化食堂開始供餐，開平路小學和遼源路小學已具備供餐條件，正在等待工程驗收。目前已有7萬余學生在學校食堂盡享“家的味道”。
責任編輯：劉錕鋒
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