青島屠宰場老照片（資料圖）

　　核心提示：德國占領(lǐng)青島后，為了確保駐青德軍有充足而又衛(wèi)生肉食供應(yīng)，建立了青島首個近代屠宰場。

　　1901年，臺西鎮(zhèn)建成官立的臨時屠宰場。1903年，正規(guī)的屠宰場開始動工修建，屠宰廠選址于火車站西側(cè)，其四周禁止建造民宅，它緊靠膠濟(jì)鐵路。第一任廠長葉凱布萊希特主持工程建設(shè)。

　　1906年，屠宰廠建成，號稱東亞第一屠宰場，規(guī)定市內(nèi)所有的牲畜都要在這里屠宰、處理。屠宰廠除廠長外，還配有6名獸醫(yī)，1名機(jī)械操作手，2名會計，20至25名中國工人。

　　屠宰場管理樓內(nèi)設(shè)有各部門的辦公室，一座配有當(dāng)時極現(xiàn)代化的設(shè)施的大型實驗室及該場官員的住房。樓后建有馬廄及供屠夫停放畜力車的車庫。三間寬敞的屠宰大廳與大門正相對應(yīng),中間隔一大院。穿過屠宰場便是設(shè)有冷庫、水塔、樓房等設(shè)施的主樓。屠宰廳包括大畜、小畜及肉豬宰殺幾個部分,其四壁砌有白色瓷磚。冷藏大廳分為大小不一的小間,供屠夫租用。

　　德國制定了非常嚴(yán)格的《屠殺章程》，規(guī)定：嚴(yán)禁在市區(qū)，包括臺西鎮(zhèn)、臺東鎮(zhèn)內(nèi)對牛、小牛、豬、綿羊、山羊、馬、騾、驢進(jìn)行宰殺、剝皮、剖腹，此等事項僅可在公共屠宰場辦理。德、華屠戶須先將其所要屠宰的牲畜牽入屠宰場供獸區(qū)檢查，符合健康標(biāo)準(zhǔn)者方可由各屠戶本人在嚴(yán)格的監(jiān)視下屠宰。所有肉類離廳之前，須經(jīng)屠宰場場長查驗。肉類可存于租用的大小不一的冷室內(nèi)。

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