秋天來了，天氣干燥，需要喝些滋補(bǔ)靚湯。超市買半只老鴨，做一道滋陰潤(rùn)肺的“沙參玉竹老鴨湯”，湯中沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤(rùn)多液，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí)，多選用老鴨，《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤(rùn)、去疾補(bǔ)虛。

　　沙參玉竹老鴨湯

　　用料

　　主料 鴨肉1只

　　輔料 沙參30克、玉竹30克

　　調(diào)料食鹽適量、姜3片、料酒適量、水適量

　　沙參玉竹老鴨湯的做法

　　1.將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈

　　2.沙參、玉竹洗凈

　　3.老鴨切成塊，用水浸泡去掉血水

　　4.鍋中加入適量冷水，大火燒開

　　5.撇去浮沫，再煮一會(huì)，撇去表面的油

　　6.把洗凈的沙參、玉竹、姜片放入

　　7.再加入一點(diǎn)料酒

　　8.再用小火煮一個(gè)半小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味

　　菜品特色

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　滋陰潤(rùn)肺清補(bǔ)，秋季滋補(bǔ)湯品。

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責(zé)任編輯：厲麥