□青島日報/青報網(wǎng)記者 劉佳旎

海鮮多品類肉蛋不見面

記者在淘寶上以“青島海鮮”為關(guān)鍵詞搜索店鋪，找到的相關(guān)店鋪多達546家。如果將賣家所在地局限在山東青島地區(qū)內(nèi)，篩選出的結(jié)果為170家，天貓店鋪和皇冠級別的賣家僅有20家左右。在淘寶上銷售青島海鮮的店鋪之間，各家的種類和銷量相差懸殊。一些較有知名度的店家，如“青島魚哥”、“海成水產(chǎn)”、“小煙兒水產(chǎn)”等，商品種類在200—400多種不等，總銷量在5000件左右。除卻這些正常運作的店鋪，有近百家淘寶店近期幾乎沒有交易量，店鋪成了“空架子”。

記者觀察幾家店鋪發(fā)現(xiàn)，雖說主營青島本地海鮮，但這些店鋪的產(chǎn)品種類并不局限于此。以“海成水產(chǎn)”為例，店家以沙子口海捕對蝦、新鮮鯧魚、刀魚、黃花魚、鱸魚等本地海鮮為主營品類，除此之外，也銷售進口三文魚、北極貝、北極甜蝦等刺身料理。同樣，在“青島魚哥”的店鋪里，除了本地海鮮水產(chǎn)，也有進口海鮮、牛排，以及烹飪加工好的成品，店家將這一類統(tǒng)稱為“魚嫂私房菜”，包括醉蟹鉗、秘制海瓜子、熏鲅魚等。新年將至，“青島魚哥”家還十分應(yīng)景地推出了海鮮年貨大禮包。然而，多數(shù)賣家表示，海鮮水產(chǎn)在電商領(lǐng)域的銷售不如預(yù)期?！澳苊銖娋S持跟去年銷量持平，但很難引入更多流量?！币晃毁u家告訴記者。

生鮮市場的另一大類別鮮肉、蛋類，在電商領(lǐng)域的表現(xiàn)更是乏善可陳。以土雞、土雞蛋為例，記者在淘寶上只找到4個位于青島的賣家，相對而言，省內(nèi)其他城市以及江浙滬等地，買賣肉類蛋類的電商占了較大比例。通過微博、微信等渠道，記者尋覓到一家位于黃島的家庭農(nóng)場，主要經(jīng)營散養(yǎng)笨雞、笨雞蛋、放養(yǎng)山羊肉、本地黑豬肉等產(chǎn)品，現(xiàn)殺現(xiàn)賣。農(nóng)場主老布告訴記者，從2011年通過微博、微信推廣產(chǎn)品至今，農(nóng)場規(guī)模一直沒有做大，客戶數(shù)量也比較固定。

海鮮、肉蛋，這些都是島城市民日常需求較高的生鮮產(chǎn)品，為什么中小電商企業(yè)發(fā)展卻不盡人意？記者采訪了幾位不同年齡段的島城消費者，多數(shù)中老年消費者表示，購買海鮮、肉蛋還是習(xí)慣去農(nóng)貿(mào)市場和超市。除非是在這些地方買不到的產(chǎn)品，才會考慮網(wǎng)購。比如進口海鮮、黑豬肉之類，超市的種類較少，電商的選擇余地更大。

年輕上班族平日沒時間逛市場，網(wǎng)購需求相對強烈，但他們通常選擇天貓、京東、順豐優(yōu)選這些電商大戶，或是佳世客、利群等本土電商超市。

線上積累寶貴的信譽

老布是黃島一個生態(tài)莊園的“莊主”，莊園依山而建，占地1000多畝，農(nóng)場散養(yǎng)的雞、鴨、豬、羊以雜糧、蟲草為食，以保證綠色原生態(tài)。從2009年開始，老布注冊了新浪微博，并在微博和微信上時不時地更新農(nóng)場動態(tài)。跟一些每天用產(chǎn)品刷屏的商家不同，老布的微博推廣更具故事性和知識性。

“這幾只雞經(jīng)常擠在一起下蛋，夏天的雞蛋被雞媽媽捂上一會兒就容易散黃，遇到散黃的及時告知，我會補給大家。”“下雨的時候，有些雞就這么淋著，因為從小在這樣的環(huán)境長大，淋雨是不會生病的，有的雞都直接睡在樹杈上?！睈酆脭z影的老布拍了照片，再配上簡短的文字上傳微博，像在講述農(nóng)場的故事。而消費者又可以從圖文里得知農(nóng)場的環(huán)境，家禽的生長情況，相比單純的產(chǎn)品廣告，這種展示方法更真實可信。不少常客都是關(guān)注了老布的微博一兩個月才下單，他們對食品安全十分注重，也更謹慎。他們發(fā)現(xiàn)，這個老布一不刷屏，二不做硬廣，三不發(fā)廣告私信，微博里除了自家農(nóng)場，也有老布的其他攝影作品，文章分享等等，完全不像個生意人。這也使得消費者建立了對賣家的好感和信任。

同樣在網(wǎng)絡(luò)營銷上走人情味路線的還有“青島魚哥”。魚哥的微博就像一個私家廚房，通過圖文直播，教大家烹飪海鮮。鲅魚水餃、溫拌海螺、蟹黃粥……看得網(wǎng)友垂涎三尺，不知不覺就點開淘寶鏈接下了單。

“青島魚哥”這類電商，雖然宣傳和銷售的渠道不同，但卻能夠無縫對接，算是島城海鮮電商中比較成功的案例。但是也有大部分企業(yè)像老布一樣，“只有一條腿踏進了電商”。他們只把微博、微信作為展示、推廣產(chǎn)品的平臺，客戶通過電話、私信、評論的方式口頭下單，然后由賣家送貨上門，貨到付款。從下單、配送到支付都是在線下完成。

為什么不考慮開淘寶店？或者拓展別的電商渠道，完善銷售鏈條？一些商家不是沒想過，但最大的限制就是資金不足。就拿老布的農(nóng)場來說，散養(yǎng)的雞、羊、豬生長周期長，養(yǎng)殖成本高，產(chǎn)量不穩(wěn)定。進貨多了，怕賣不出去，進貨少了，擔(dān)心供不應(yīng)求。老布說：“我以前就吃過虧，一口氣進了3萬只野雞，結(jié)果因為沒有銷路，全賠了進去?，F(xiàn)在虧怕了，不敢盲目擴大養(yǎng)殖規(guī)模。再者，目前的運營資金也僅夠維持現(xiàn)在的規(guī)模，沒有多余的資金擴容。”老布之所以連配送都親力親為，也是因為物流配送成本太高，自建物流不現(xiàn)實，找快遞公司的話，運費按重量收取，價格較高。把運費轉(zhuǎn)嫁到消費者身上，必然導(dǎo)致客戶流失；如果賣家包郵，又會進一步壓縮利潤空間。

????生鮮電商太燒錢 資金成短板

????在青島的海鮮、肉蛋這兩大生鮮市場，正在做電商的感慨生意越來越不好做，尚未涉足電商的也鮮有試水的打算，為什么？記者走訪了多家企業(yè)，得到的答復(fù)十分統(tǒng)一：“做電商太燒錢！”

????年產(chǎn)山雞一千只，黑豬十幾頭，羊三十頭左右，老布的生態(tài)農(nóng)場經(jīng)營多年一直維持這個規(guī)模，并未擴容，物流配送也是采用親自送貨上門的原始形式，客戶集中在市內(nèi)四區(qū)，外地客戶很少。老布并非沒有考慮過通過電商擴大規(guī)模、做大市場，但眼下資金不足成為最大的瓶頸?！半u從小就要散養(yǎng)，至少半年以后才能產(chǎn)蛋，散養(yǎng)又不比工業(yè)化養(yǎng)殖，無法大規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)量不好保證；不用抗生素和添加劑，就意味著家禽的生長周期長、養(yǎng)殖成本高。除此以外，做生鮮的物流成本高企，對我們這些小企業(yè)而言，根本沒有那么多錢可燒?！崩喜颊f。

????生鮮產(chǎn)品不同于干貨，對儲存溫度、濕度、運輸條件、時效等要求很高，海鮮水產(chǎn)和肉類蛋類尤甚。一旦客戶收到的產(chǎn)品賣相不好或稍有變質(zhì)，就會影響重復(fù)購買率。任彬是島城較早涉足海鮮電商的商家，為了保證送到消費者手中的產(chǎn)品是新鮮的，公司在冷庫儲藏、包裝技巧、物流配送上動了不少腦筋。“真空包裝外加冰袋、保溫箱密封，快遞首選順豐，同城基本能夠保證當(dāng)日抵達?！边@些措施雖然規(guī)避了運輸過程造成的商品損耗，但也使得公司的經(jīng)營成本持續(xù)攀升，利潤不斷攤薄。

????要保鮮就離不開冷鏈，冷鏈支出高是生鮮電商難賺錢的一大原因。有商家給記者算了筆賬，生鮮電商一個訂單的平均物流成本在50元左右，生鮮商品物流成本是普通常溫配送的130%。如果采購成本合理，供應(yīng)鏈條合理，一般來說，冷鏈大概要占據(jù)成本的40%。

????天貓喵鮮生、順豐優(yōu)選，這些全國一線的生鮮電商平臺背后是強大的資金后盾，他們要么拿到多輪風(fēng)險投資，要么完成了上市，都是在用資本的力量來維系燒錢模式，從而做大規(guī)模。本土零售企業(yè)如利群、永旺超市也紛紛發(fā)力網(wǎng)上商城，配備專業(yè)冷凍冷藏設(shè)備，自建冷鏈及生鮮物流配送中心。電商大佬在生鮮領(lǐng)域的狂飆突進是伴隨著燒錢開始的，然而，青島做生鮮的中小企業(yè)幾乎沒有一家拿到風(fēng)險投資，小生鮮電商又很難贏得資本青睞，商家用自己的錢經(jīng)營，更加穩(wěn)妥謹慎，不會盲目燒錢，腳步也會放慢一些。

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責(zé)任編輯：孫艷君